|
|
Moelleux Met Bergamotvulling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Europese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vulling:
2 dl melk
1 el groene bergamot thee (S Levelt, groene bio earl Grey thee)
2 eierdooiers
25 g suiker
gebak:
200 g pure chocolade
150 g boter
150 g rietsuiker
4 eieren
75 g bloem
Voorbereiding:
Maak een dag tevoren de vulling ivm invriezen: NB de bergamot mag niet boven de 80C verwarmd worden, anders wordt hij bitter!
verwarm de melk tot 80C. Voeg een lepel bergamotthee toe als los poeder en laat 30-40 minuten trekken , zorg dat het niet kookt! Stand 7-8.
Klop intussen de eidooiers op met de suiker.
Zeef de warme melk en giet langzaam bij de eidooiers terwijl je blijft kloppen.
Doe alles weer in de kookpot en laat op laag pitje (onder 80C) wat indik
Bereidingswijze:
Gebak:
verwarm de elektrische oven voor op 200C.
boter ramekins zorgvuldig in.
Haal de vulling uit de diepvries.
Smelt de chocolade met de boter au bain marie in een teflon pan.
Voeg de suiker toe en meng goed.
Zeef de bloem erbij en meng goed.
Verdeel het deeg over de ramekins tot 5 mm onder de rand. Druk een bevroren vulling in het deeg, zirg dat de bovenkant goed over de vulling komt.
Zet 11 minuten in de oven op een draaiplateau.
Neem uit de oven, laat 10 minuten rusten zodat de moelleux wat steviger worden.
Ontvorm de moelleux op een bord.
|
|
|